Stroj za sušenje smrzavanjem oolong čaja

Proces sušenja zamrzavanjem oolong čaja

Tradicionalna metoda proizvodnje oolong čaja kombinirana je sa suvremenom tehnologijom sušenja smrzavanjem u procesu proizvodnje liofiliziranog oolong čaja. Cjelokupni postupak, od odabira listova čaja do zadnjeg koraka sušenja zamrzavanjem, ima za cilj održati poseban okus, miris i hranjive tvari oolong čaja.

1. Izbor čaja
Odaberite svježe listove: Odaberite listove čaja koji su donekle zreli u skladu sa standardima kvalitete oolong čaja. Kako bi bili sigurni da su listovi netaknuti i zdravi, obično se biraju svježi listovi čaja s jednim pupoljkom i dva lista ili jednim pupoljkom i tri lista.
2. Uvenuće
Ubrane listove čaja treba raširiti na tanjur od bambusa i ostaviti na suncu da se osuše. Listovi čaja postaju savitljivi i gube dio svoje vlažnosti sušenjem na zraku i prirodnom svjetlu, što ih čini spremnima za daljnju obradu.
Sušenje u zatvorenom prostoru: Sušenje na zraku ili grijanje također se može koristiti za sušenje biljaka u zatvorenom prostoru kada sunce nije opcija.
3. Protresite lišće čaja
Više puta mućkajte: stavite osušene listove čaja u shaker i nekoliko puta ih lagano protresite. Izrazita zelena i cvjetna aroma oolong čaja stvara se kada se listovi čaja protresu, ozljeđujući rubove i uzrokujući djelomične oksidacijske reakcije između polifenola i oksidaze.
4. Vađenje zelenih listova
Ubijanje na visokoj temperaturi: Kako bi se deaktivirala aktivnost enzima, zaustavio proces oksidacije i očuvala boja i miris listova čaja, listovi se brzo zagrijavaju (često pomoću woka ili pare).
5. Smotanje i oblikovanje: Nakon što su zeleni listovi ubijeni, listovi čaja se motaju kako bi se dalje uništilo tkivo stanica lista, zakrivilo lišće i potaknulo otpuštene spojeve da se prelijevaju. Nakon motanja, listići čaja imaju kompaktan oblik koji poboljšava njihovu kvalitetu kuhanja.
6. Početno isušivanje
Sušenje na niskim temperaturama: Kako bi se olakšalo skladištenje i daljnja obrada, vodeni sadržaj smotanih listova čaja prvo se suši.
7. Ponovno sušenje
Daljnje sušenje: Kako bi se održala stabilnost i okus listova čaja, vrši se sekundarno sušenje u skladu sa sadržajem vode i standardima kvalitete listova čaja.
8. Tretman smrzavanjem
Brzo zamrzavanje: Kako bi se voda u listićima čaja pretvorila u ledene kristale, ponovno osušeni oolong čaj brzo se zamrzava na temperaturu ispod -40 stupnjeva. Ovo je ključna faza koja izravno utječe na kvalitetu gotovog proizvoda.
9. Vakuumsko sušenje
Sublimacijsko sušenje: Smrznuti listovi čaja postupno se zagrijavaju u vakuumu tako da kristali leda sublimiraju ravno u vodenu paru i otpuštaju se, čime se uklanja vlaga iz listova čaja. Hranjivost, boja i aroma listova čaja mogu se očuvati u najvećoj mogućoj mjeri pomoću ove metode.

10. Naknadna obrada
Prosijavanje i ocjenjivanje: Liofilizirani oolong čaj provjerava se i ocjenjuje prema veličini lista, obliku i boji kako bi se osigurala ujednačenost i kvaliteta proizvoda.
Pakiranje: gotovi listovi čaja pakiraju se u materijale za pakiranje otporne na vlagu i svjetlost i zapečaćeni kako bi se održala kvaliteta i okus listova čaja.

Karakteristike liofiliziranog oolong čaja
1. Bogata aroma: Tehnologija sušenja smrzavanjem zadržava jedinstvenu cvjetnu i voćnu aromu oolong čaja, omogućujući čaju da oslobodi bogatu aromu kada se skuha.
2. Bogat okus: Liofilizirani oolong čaj može zadržati prirodni okus čaja, a okus je blag i dugotrajan nakon kuhanja, što je slično oolong čaju pripremljenom tradicionalnim tehnikama.
3. Visoko zadržavanje hranjivih tvari: Tehnologija sušenja smrzavanjem provodi se na niskim temperaturama, što maksimalno povećava zadržavanje korisnih sastojaka kao što su polifenoli čaja, katehini, aminokiseline i vitamini u oolong čaju.
4. Dug rok trajanja: Budući da je vlaga u čaju potpuno uklonjena, liofilizirani oolong čaj ima dug rok trajanja i nije lako podložan vlazi i kvarenju.

Parametar

Naš certifikat

Popularni tagovi: stroj za sušenje zamrzavanjem oolong čaja, Kina, tvornica, dobavljači, proizvođači, prilagođeno, cijena, proizvedeno u Kini