Primjena freeze sušilice u zamrznutom ljubičastom krumpiru
Ljubičasti listovi slatkog krumpira bogati su karotenom, vitaminima i mineralnim elementima kao što su Fe i Ca, a sadrže i aminokiseline, polisaharide i flavonoide.
Ima visoku nutritivnu vrijednost. Zbog snažnog disanja i transpiracije ljubičastih listova slatkog krumpira, nije otporan na skladištenje i transport nakon žetve, a hranjive tvari se brzo gube, što ne pogoduje velikoj proizvodnji i preradi ljubičastih listova slatkog krumpira.
Kako bi u potpunosti iskoristili i iskoristili postharvest ljubičaste listove slatkog krumpira, Sun Li i drugi istraživači poboljšali su dodanu vrijednost i stopu korištenja poljoprivrednih i bočnih proizvoda i proučavali optimalne procesne parametre vakuum zamrzavanja sušenja ljubičastih listova slatkog krumpira.
Važno je napomenuti da će u općem procesu sušenja zamrzavanja vanjski sloj biljke formirati izolacijski sloj kako bi se spriječilo isparavanje vode iznutra, odnosno biljka je dehidrirana izvana prema unutra, što znači da je na odgovarajućoj temperaturi potrebno više vremena za sušenje unutrašnjosti biljke.
