Liofilizirani instant prah šparoga proizveden u sušionici smrzavanjem može zadržati izvorne hranjive tvari šparoga i zadovoljiti potrebe ljudskog tijela. Istovremeno, liofiliziranim šparogama nije potrebno dodavati konzervanse i pigmente. Sigurna je i praktična za jelo i ima dobru rekonstituciju. Smjer razvoja prirodnog, hranjivog i vraćanja prirodi povećava iskoristivost i ekonomsku korist šparoga.
Tehnologija obrade u sušionici za zamrzavanje praha šparoga je uglavnom sljedeća:
Glavni tok procesa: cijeđenje sirovina - modulacija - pred-zamrzavanje - sušenje zamrzavanjem pod vakuumom.
(1) Cijeđenje soka od sirovina: odmrznuti otpadni materijal od šparoga cijedi se sokovnikom kako bi se dobio izvorni sok od šparoga;
(2) Priprema: U odnosu na sok od šparoga, pomiješajte 6-7 posto volumena svježeg mlijeka, 6-7 postotaka mase saharoze, 0.25-0.35 posto limunske kiseline po masi i 13-17 postotaka paste maltoze po masi. Dodajte redom sok od šparoga i dobro promiješajte;
(3) Prethodno zamrzavanje: stavite sok od šparoga u ladicu za materijal sušionice za zamrzavanje, izravnajte ga i prethodno zamrznite u zamrzivaču, a na kraju je potrebno da središnja temperatura materijala dosegne -20 stupnjeva ;
(4) Vakuumsko sušenje zamrzavanjem: stavite gore navedene prethodno zamrznute materijale u komoru za sušenje zamrzavanjem stroja za sušenje zamrzavanjem i provedite vakuumsko sušenje zamrzavanjem na niskoj temperaturi.
