Sušenje zamrzavanjem je tehnika sušenja pomoću princip sublimacije. To je proces vrlo brzo zamrzavanje osušeni tvar pri niskoj temperaturi i zatim izravno sublimira molekula smrznute vode u vodenu paru pobjeći pod pravi vakuum okoliš. Sušenje zamrzavanjem je proizvod se zove Norfoldu (lyophilizer), proces se zove sušenje zamrzavanjem (liofilizacije).
Tvar je uvijek niske temperature (zamrznuto stanje) prije sušenja, a kristali leda ravnomjerno su raspoređene u tvar, tako da proces sublimacije neće biti koncentrirani zbog dehidracije, izbjegavanje nuspojave kao što su stvaranje pjene i oksidacije uzrokovane vodene pare suhe tvari je suha spužva porozne, volumen je u osnovi nepromijenjena, lako otopiti u vodi i vratiti. Spriječite kemijske, fizičke i biološke degeneracije suhe tvari u najvećoj mjeri.
